Världens godaste kladdkaka

Jag har gjort den bästa klasskakan ever! Hemligheten? Nutella så klart! Grundreceptet är från underbara Jennys matblogg och så har jag modifierat lite.

Vi väntar gäster idag som ska bjudas på sötpotatissoppa med basilikaolja och västerbottenquesedillas till och sen kladdisen till efterrätt.

Världens godaste kladdkaka 
Form cirka 22-24 cm
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypa med flingsalt
1-2 dl nutella

+ 1 dl nutella

Ställ ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten. Rör sen ner smöret och sist nutella. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter. Fördela halva smeten i formen och klicka sen i några tsk nutella. Fyll på med resten av smeten. Ställ in i ugnen i cirka ca 25 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten. Servera med Sias ekologiska vaniljglass eller lättvispad grädde och färska hallon.

image

Bra där Coop!

image

Om det är något jag är svag för är det glass. Kan vara det allra bästa jag vet. Favoriten är Ben & Jerry’s Cookie Dough men när Coops frysdisk ser ut så här är jag villig att tänka om. Nya ekologiska byttor i goda smaker från Änglamark och vegansk glass utan mjölkprotein och vitt socker från Lily & Hanna’s. Bra jobbat Coop!

Oreo heaven på en pinne

image imageimage

I söndags kväll var det dags för det stora julbaket att gå av stapeln. Det blev klassisk fudge och en ny favorit, oreo cakepops. OMG! De kan vara det godaste jag någonsin ätit. Det är gluten, laktos och socker i mängder i dem men ska ni bara äta en sockerstinn julgodis så gör detta. Jag lovar att ni inte kommer att ångra er. Receptet hittade jag hos Jennys matblogg som så mycket annat gott. Självklart ändrade jag det lite och gjorde cakepops istället för tryfflar. Men grunden är densamma och busenkel att svänga ihop.

Oreo heaven cakepops

1 och 1/2 paket Oreokakor
150 g färskost

250 g vit choklad av bra kvalitet (så att den inte blir grynig när du smälter den)
Klubbinnar (köper mina på Panduro)
Några Oreos för dekoration

Lägg kakor från ett och ett halvt paket Oreo i matberedaren och kör tills det blir smulor. I med färskosten och kör tills det blir en kladdig smet, riktigt kladdig. Ställ in hela bunken i frysen ca 10 minuter. Ta sedan ut och rulla kulor. Frys igen tills de har stelnat. Smält vit choklad i ett smalt glas i vattenbad. Jag var ute efter att få mycket chokladsmet så högt som möjligt så att själva toppningen går smidigt. Sedan värmer jag mer choklad i glaset allt eftersom det minskar så att klubborna hela tiden täcks med choklad.

Doppa toppen på klubbpinnarna i vit choklad och tryck i en pinne i varje rullad boll. Ställ i kylen för att stelna. Doppa sedan klubborna i den vita chokladen och strö över krossad oreo på dem, ställ sedan på fat med bakplåtspapper i kylen för att stelna. Vänta 30 minuter. NJUT!

Gjorde även fudge från Jennys matblogg. Tog receptet rakt av och det blev också underbart.

image

Sockret i vår mat

Läste en intressant artikel om Ann Fernholm: ”För mycket socker är skadligt – och otroligt lönsamt” Skrämande hur industrin håller på för att få oss sockerberoende. Och att så många inte har koll på allt socker som tillsätts i vår mat.

”Ju mer socker man får i en produkt desto mer kommer hjärnan vilja ha den produkten.
Viss glass har till och med saltats för att dölja den enormt söta smaken. Med mer socker blir belöningskicken starkare” – Ann Fernholm.

Det här ska du äta istället om du är sugen på choklad

image

Hittade denna bild som förklarar det jag tror på – sötsug är förklädd näringsbrist. Ger du kroppen  vad den behöver kommer den inte att få sug efter onyttig mat eller socker. Lever du däremot på Nutrilett eller fettsnål diet saknas näring och viktiga byggstenar och du kommer att få olika sug, det är kroppens sätt att varna och påkalla uppmärksamhet att det fattas något – dock tolkar vi inte alltid kroppen rätt eftersom den inte skulle be om en Marabou 200g.

Ta en titt i tabellen, den är rätt bra. Jag inser att spenat, grönkål och nötter som jag äter dagligen är bra och motar bort sötsuget, precis som jag känner efter en grön smoothie på morgonen. Aldrig att jag blir sötsugen direkt efter den. Efter en skiva ljust bröd däremot..

 

Det man äter mellan jul och nyår…

…spelar mindre roll. Det är vad man äter mellan nyår och jul som är viktigt. Det tog jag tydligen fasta på i år. Jäklar vad jag kommit ur gängorna med maten. Socker hit och socker dit. Mitt näringsfokus har fått sig en rejäl känga. Och gissa vad?! Jag har fått mer ont i ryggen. Stillasittande och fel mat leder osökt till sämre fysisk och psykisk hälsa, för jag har varit irriterad och känt ångesten bubbla inom mig. Igår bestämde jag att nu får det vara nog!

 

I förmiddags såg det dock ut så här för mig och mannen under vår brunch. Så gott och så skönt för kropp och sinne. Inga snabba kolhydrater, vegetariskt och med mycket näring. Underbart! Champinjonomelett och grön smoothie med jultopping.

image image image

Stod mig länge på brunchen och nu har vi druckit kaffe och jag åt en liten ekobanan till med sockerfritt eko jordnötssmör och pudrade rå kakao över det. Mums! Nu ska jag ta en sväng till Ica. Kokosoljan, rapsoljan och grönkål är slut men så ska jag också hämta upp en grillad kyckling till middagen. Hej, hej!

Döva inte känslor med socker

imageVisste du att du bara kan tänka en tanke i taget? Tänker du en negativ tanke och ersätter den med med en positiv vinner den positiva. Fortsätter du att tänka positivt skapar du en god cirkel och detsamma om du tänker negativt, men då en negativ spiral. Det kan låta klyschyigt, jag avskyr när någon säger till mig att tänka positivt. Jag behöver ta det i min takt och på mitt sätt men tar gärna hjälp på vägen från de som gått före.

När jag fick ångest eller kände oro förr kom tanken på socker direkt. Men om jag bara kunde känna efter vad jag egentligen behöver eller känner så kunde jag ersätta den tanken. Ofta behövde jag gå ner i varv eller säga till mig själv att det är okej att inte prestera på max hela tiden. För ofta är det min prestationsångest som skapar sug. Efter att jag klarat av tillräckligt många sådana situationer avtog tankarna sakta och jag lärde mig att se vad jag egentligen känner.

När du äter tas blod från resten av kroppen och går ner i magen för att kunna smälta maten. Automatiskt går du ner i varv och blir lugn. Jämför det med ”paltkoma” som du får när du har ätit för mycket, hur loj du blir då. Om kroppen lär sig att den blir lugn av att äta kommer den automatiskt förelå att du ska äta när du är orolig eller har ångest. Utan att tänka känner du sug i en jobbig situation. Det är kroppens sätt att säga att du ska äta så att du kan bli lugn. Men låt dig inte luras. Vänj av kroppen från det beteendet så kommer suget gradvis att minska.

Nu när jag äter mer näringsrik mat lockar inte socker på samma sätt. Det är inte längre min första tanke vid oro eller ångest. Visst kommer den ibland. Visst vore det skönt att trycka en stor chokladkaka efter en lång och jobbig dag men det löser inget. Jag tar hellre i tu med problemet eller drar ut på en löprunda. Ju mer näring jag har i kroppen desto mer motståndskraftig är jag mot mina gamla sockerdemoner som ibland gör sig påminda.

Äntligen är den här!

imageJag ägnade hela semesterveckan i Turkiet åt att läsa Sanna Ehdins bok den självläkande människan. Det blev en ögonöppnare för mig. Redan innan hade jag varit inne och nosat på kroppens, själens och känslornas betydelse för varandra men aldrig förr hade någon förklarat det så bra och öppnat mina ögon för maten och näringens betydelse för hur vi mår. Boken som skrevs i slutet av 1990-talet var mer aktuell än någonsin. Jag slukade den och mitt näringsfokus var ett faktum. På hotellet där bi bodde fanns mycket färska grönsaker, ”ren” mat och en del superfood. Jag läste, provade mig fram med maten, läste och åt. Hur reagerar jag om jag äter då här? Och om jag tar detta till? Att ha en fräsch buffé att experimentera med är lyx.

Ett ”ekolöfte” hade jag avlagt redan vid nyår – från och med nu är all mat vi köper ekologisk. Nu skulle fler grönsaker och mer vegetariskt ta sig över vår tröskel. Bort skulle mer socker, kött och gluten. Inga förbud utan lyssna till kroppens signaler och vilja. Mer näring!

Strax efter att jag sträckläst Den självläkande människan fick jag höra att en ny version var på väg ut. Nu har jag Nya självläkande människan äntligen i min hand och kan inte vänta med att börja läsa! Det är dock med skräckblandad förtjusning jag tar mig an den. För med kunskapen om maten, näringen och själens betydelse kommer också nya vanor, frågor från omgivningen och en inre fight mot det sociala och betingade sockermysstunderna. Jag förändras och jag måste stå upp för mina val. Man kan tycka att det som är nyttigt och bra för oss vore självklart men det väcker rädsla och ångest hos många. För att de inte orkar med sin egen förändring. Då är det lättare att hacka på den som är annorlunda. Hur kan vår sockerkonsumtion på 40 kilo socker per person och år blivit normal? Den är ju sjuk!

Vill du också köpa en bok som kommer att förändra din syn på mat, näring och hälsa? Klicka här!