Nio svenska superfoods som ger max med näring

Superfoods behöver inte vara livsmedel med konstiga namn från andra länder. I Sveriges skogar och grönsaksland hittar du många superfoods i bemärkelsen att det är livmedel fullproppade med näring som gör gott för din kropp. Här är mina svenska favoriter:

  1. Blåbär
  2. Havtorn
  3. Äpple
  4. Lingon
  5. Grönkål
  6. Havre
  7. Hallon/jordgubbar/björnbär
  8. Lök
  9. Rödbeta

Sist men verkligen inte minst är rödbetan. Denna relativt nya bekantskap för mig som jag idag gör juice på, kokar och ugnsbakar. Har verkligen dille på rödbetor nu och helst ska de vara svenska och ekologiska. Rödbeta sägs sänka blodtrycket och ge extra skydd mot magsår men också att de får kroppen att utnyttja syret bättre. Den hälsosamma ingrediensen i rödbetan heter nitrat, ett ämne som också finns i spenat, fänkål och rucola. Vill du springa lite snabbare kan alltså en glas rödbetjuice ge dig en extra boost. Riktig supermat med andra ord!

imageJuice på rödbeta, apelsin, morot, citron, färsk gurkmeja, ingefära och äpple. Mums!! 

Fyra alternativ till pasta

En riktigt välgjord pastarätt på en genuin italiensk restaurang kan vara alldeles underbar. Då äter jag det gärna men pasta i vardagen är bara en transportsträcka till den goda såsen/grytan eller vad du nu serverar till. För min hälsas skull väljer jag därför nästan alltid ett glutenfritt alternativ. Jag mår bättre efter maten då och blir inte svullen och snabbt hungrig igen. Här är mina fem bästa alternativ till pasta.

1. Pastaskruvar gjorda på linser eller ärtor

imageMannens goda köttfärssås och pasta gjord på gröna ärtor, från Á la Eco. 

2. Tagliatelle gjord på soyabönor

laecosojaBild lånad från www.barabramat.se/.

Min första favorit i den glutenfria pastadjungeln men numera försöker jag undvika sojaprodukter eftersom det innehåller östrogen som jag har tillräckligt med redan för hormonbalansen. Dock ser den väldigt mycket ut som pasta och har en neutral smak. Testa!

3. Strimlad zucchini och morot 

Med en Julienneskalare är det lätt att strimla sitt eget alternativ till pasta. Jag kör oftast med zucchini eller morot. Oftast rå för att behålla näring och crunch.

image

4. Hyvlad och smörstekt vitkål

Har du inte testat så gör det. Supergott! Jobba med en osthyvel och ett halvt vitkålshuvud (ekologiskt). Blir perfekta strimlor som tillsammans med smör går ner i en stekpanna tills kålen blivit lite mjuk men ändå har tuggmotstånd kvar. Servera med pastasås, köttfärssås eller annat.

Långhelgen i bilder

En makalös helg är förbi och jag har hunnit jobba en dag. Solen stannar några dagar till så jag och mannen åt middagen på stranden ikväll. Under långhelgen såg det ut så här (fullt fokus på balans och avkoppling).

image

Gjorde en hallonpaj till mig och mannen på Kristi Himmelsvärd. Inget nyttigt i den men gott var det. Balans, gott folk!

image

Min första Acai Bowl till frukost den lediga fredagen. Succé! Full av näring och svalkande i sommarvärmen.

image

Nyklippt!

image

Hämtade fika från vårt favoritcafé Öhrmans. Älskar tantfika :p Ska det va så ska det va är mitt motto. Gofika ska vara riktigt gott för att vara värt det.

image

Mina rörlighetsövningar under dessa dagar. Hjälper en ond höftböjare att slappna av. Tummen upp för yoga i vardagsrummet!

image

Saluhallen Slakteriet hade Street Food Västerås på lördagen. Vi passade på att gå dit med vänner och jag åt den bästa falafeln i wrap hos Vegan Schmegan. Köpte och lokalt odlat ekomjöl till kommande rabarberpajen. Det lokala kafferosteriet hade öppet hus och smakprovning av olika kaffesorter så vi passade på att köpa hem två favoriter. Jag hade en lång diskussion med dem om ekologiskt och fairtrade. Deras kaffe ska vara naturligt ekologiskt eftersom de flesta odlare i Afrika och Sydamerika (gäller ej Brasilien) inte har råd med bekämpningsmedel, de odlar i bergen och plockar kaffebönorna för hand. De har heller inte råd att Krav-certifiera sig och förstår inte varför de ska göra det heller när de odlar som de alltid gjort. Små rosterier betalar ofta mycket mer för kaffebönorna än stora jättar gör och ger därför mer tillbaka till de små odlarna. Det gillar vi!

image

Söndagen spenderades i min hemstad Uppsala. Ett gäng tjejer som shoppade, solade och åt gott. Bättre kan det inte vara. Vädret var kanon!

image

Åt den godaste räksalladen på Stationen Svenssons krogar i Uppsala. Riven pepparrot på toppen. 169kr. Lätt värt!

Koka bär för att undvika att bli sjuk

image image

För något år sedan gick Livsmedelsverket ut och sa att man bör koka frysta importerade hallon innan man äter dem. Orsaken är att man riskerar Norovirus som orsakar vinterkräksjukan. Livsmedelsverket rekommenderar också att man kokar frysta jordgubbar från Marocko och Egypten eftersom de kan bära smitta av Hepatit A. Visst hörde jag detta men det var inget som fastnade hos mig. Vi äter en hel del frysta hallon och jordgubbar som går direkt från förpackning ner i smoothies. Så pratade jag med en kompis med koll nyligen som blev förfärad över att jag inte kokar mina frysta bär. Jag trodde att hon överdrev men gick hem och såg att det till och med står på förpackningen (Änglamarks ekohallon) att de ska kokas innan de äts. Så idag fick tre paket ekologiska hallon kokas upp i kastrull. Lika bra att göra allt samtidigt.

När hallonen svalnat tog jag en iskubshållare och fyllde alla hål med hallon innan jag frös in. Smidigt att ta fram några ”kuber” i taget när det är dags att göra smoothie.

Hallonen räckte också till en hallonpaj :) Eftermiddagsfikat kirrat!

image

Veckan i bilder

image

Veckans storslam blev denna wrap á la Karoline. Lånad bild från bloggen Det gröna skafferiet eftersom jag inte hann fota maten innan den låg i vår mage. Recept hittar ni där också. Tog med mannen till en lokal Thaibutik för att leta efter jackfruit som var huvudingrediensen i denna vegetariska pulled pork. Tillbehör blev koriander, avokado, hemgjord coleslaw, sallad och sötpotatisklyftor i ugn (sååå gott!). Slå ihop allt i ett tortillabröd och njut!

image

Åt den bästa sushin på mycket länge på ett ställe i Västerås som heter Sushi Heaven. Testa om du har vägarna förbi! Denna komponerade jag ihop själv efter eget val. Mycket wasabi ska det vara. Även om jag äter mest vegetariskt så slinker det ner lite fisk och skaldjur då och då. Flexitarian tror jag det heter.

image

Många tidiga mornar och långa dagar denna vecka på jobbet kräver mycket näring. Börjar då morgonen med en juice på apelsin, morot, ingefära, citron och gurkmeja. Allt är gult här hemma av färska gurkmeja men vad gör väl det när den är fullkomligt maxad med näring?!

image

Gjorde för mig en ny maträtt; spetskål i ugn med hemgjord pesto. Bilden är lånad från bloggen Food Junkie där ni också hittar receptet på kålen. Pesto höftade jag ihop själv på basilika, kallpressad rapsolja, pinjenötter, vitlök, lite ost och salt/peppar.

image

Älskar verkligen kombucha! Denna är en favorit och har även köpt hem en ny smak; persika och granatäpple. Spännande! Alkoholfri, ekologisk och supergod! Köper dem från Bodystore och får hem på posten, smidigt.

Ekologiska gojibär fulla med näring

image

Det är svårt att hitta ekologiska gojibär men när du väl gör det känner du skillnaden. Vilken smak! Tyvärr är icke eko gojis väldigt besprutade och Livsmedelsverket hittade hela 12 olika bekämpningsmedel på dem i ett test nyligen. Välj därför EKO! Dessa godingar från Go for Life beställde jag från Bodystore. Hos oss hamnar de i min hemgjorda müsli, blir toppning på en smoothie eller bara äts som de är. Bären innehåller viktiga mineraler som kalcium, järn, krom, koppar, zink och selen. Dessutom innehåller ett bär mer C-vitamin än en hel apelsin – supermat med andra ord!

Läs mer om gojibär HÄR!

image

Somrig smoothie piggar upp

image image

Ingen sol i syne men gjorde ändå en somrig smoothie till oss som kommer sitta fint även de varma sommardagarna. Riktigt läskande blev den!

Millas myntasmoothie

Allt eko. För två personer.

1 dl frysta hallon
1 dl frysta jordgubbar
1 fryst banan i skivor
1 msk chiafrö
1 näve babyspenat
1 msk kallpressad kokosolja
1 tsk baobab
1 tsk honung av bra kvalitet
Ca 10 myntablad
2-3 dl havremjölk

Mixa i kraftfull mixer eller matberedare. Servera med gojibär, bipollen och myntablad.

Glutenfritt knäckebröd med tomatig röra

image image image

Blev helt förtrollad efter att ha sett det första avsnittet av Vegorätt i SVT Play. Ville laga allt! Men sansade mig och började med ett glutenfritt fröknäcke och en tomatig röra att breda på brödet. Röran är ett proteinrikt vegetariskt alternativ till leverpastej men smaken tog en liten stund att vänja sig vid även om det var gott. Testa!

Brödet var riktigt svårt att baka ut på plåten men med en blöt sked lyckades jag och fick lön för mödan i form av riktigt knäckigt bröd efter 50 minuter i ugnen. Även första gången jag testade att baka med havremjöl. Misstänker att det kommer funka fint tillsammans med mandelmjöl i sommarens smulpajer :)

Glutenfritt knäckebröd 

3 dl havremjöl
1 dl sesamfrön, oskalade
1 dl pumpafrö
1 dl linfrön
2 msk chiafrön
½ tsk salt
1 msk olivolja
2-3 dl vatten
torkad rosmarin att strö över

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt olja och vatten och rör ut till en lös deg. Bred ut på bakpappersklädd plåt med en blöt sked eller slickepott, strö valfri smaksättning över. Baka på 150 grader varmluft i ca 40 minuter och vänd sedan på brödet och grädda minst 10 minuter till (eller tills det är då knäckigt som du vill ha det).

Tomatig röra 

3 dl vita bönor, stora och kokta alt. 1 pkt färdigkokta vita bönor, avrunna
10-15 st soltorkade tomater (ej inlagda i olja)
1 dl rostad tahini
½ dl olivolja
1 st handfull färsk basilika
2 krm vitpeppar

Blötlägg de soltorkade tomaterna i hett vatten i minst 20 min. Låt rinna av. Lägg nu alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en pastej. Förvara i en tätslutande glas- eller keramikburk i kylen upp till en vecka.

Bre pastejen på ditt fröknäcke!

imageBlev en grön ärtsmoothie och mina knäcke med tomatröra till middag. Tänk utanför boxen och få i dig näring och god mat!

Bästa receptet på bananpannkaka

image

Det var inte kärlek vid första tuggan. Nej, jag fattade verkligen inte vad hypen om bananpannkaka var första gången jag testade. Men så gav jag det en chans till och denna gång med kanel i smeten. Jackpot! Men konsistensen har jag aldrig helt lyckats med. Tills nu! Denna gång blev de perfekta :)

Millas bästa bananpannkaka

2 ägg

1 mogen banan

1 msk chiafrö

1 msk kokosmjöl

1-2 tsk äkta kanel

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Stavmixa allt och låt svälla ca 10 minuter. Stek i kokosolja i gjutjärnspanna på medelvärme. Servera med mandelsmör från Renée Voltaire och hallon/kiwikompott. M U M S!

8 vegetariska favoriter

Jag är inte vegetarian men gillar att äta mer och mer vegetariskt, gärna mejerifritt också. Kött lockar inte och WHO har till och med slagit fast att charkprodukter bidrar till cancer. Ännu en orsak att äta veggo. En annan är att det är så gott! Och gör gott. Här är mina favoriter:

image

1. Sally Voltaires vegansallad

Denna goding är min favorit när jag äter ute i Stockholm. Sally Voltaire och systrar hittar du i Åhlénshuset i Stockholm city och där finns något för alla. Jag föll som en fura för vegansalladen men älskar all systrarna Voltaires mat.

image

2. Sötpotatis- och linsbiffar med mixsallad och dijondressing 

De vetetariska biffarna gjorde jag rätt nyligen och de blev en hit på en gång. Snäppet mycket vitlök så försiktigt med den men de mättar och är supergoda. Visste du att linser innehåller mer protein per 100 gram (27) än både kyckling, räkor och rostbiff? Men sojabönan slår linserna med hela 34 gram protein per 100 gram. Ännu en anledning att välja bort kött.

image

3. Rotfrukter i ugn med smörstekt halloumi 

Snabbmat när den är som bäst. Morötter, rödbetor och blomkål gosar med kallpressad rapsolja, salt och peppar. 150 grader varmluft i 40 minuter i ugnen. Stek halloumi i smör på rätt hög värme i gjutjärnspanna. Servera direkt – jag ställer fram stekpannan på bordet och serverar från den för stt hålla värmen. Jag vill ha mina halloumis krispiga och mjuka och gillar inte när de kallnar och blir ”gnissliga”.

image

4. Grön ärtsoppa med pepparrotsswirl 

En vardagsfavorit hos oss. Den gröna ärtsoppan är enkel men uppfattas som exklusiv och supergod. Det är definitivt pepparroten som är pricken över i:t och balanserar ut det söta. Testa!

image

5. Sötpotatissoppa och fröknäcke

Ännu en soppa som serverads ofta hos oss. Basen är sötpotatis och röda linser. Till det serverar jag gärna mina hemgjorda fröknäcke med gurka eller avokado.

image

6. Fyllda paprikor och råris 

Att fylla paprikor med en kryddig linsblandning och sen skjutsa in i ugnen var godare än vi trodde. Smakar lite som tacos eftersom det är spiskummin i. Servera med råris och sallad. Min favorit är helt klart Risentas ekologiska råris. Det blir krämigt och smakrikt, inte alla torrt som andra rissorter.

image

7. Glutenfri pannkaka 

Pannkaka är ju faktiskt vegetarisk mat. God och omtyckt sådan men klassiska pannkakor med vetemjöl och komjölk gör ingen kropp glad. Som tur är finns alternativ. Bananpannkaka är en och glutenfri pannkaka en annan, ofta serverad med hallonchiasylt. Glad och mätt mage :)

image

8. Ugnsbakad sötpotatis med en klick smör 

En ny favorit! Så enkelt och så gott. Kanske inte klassas som maträtt men detta är vad jag gillar att äta till middag när lusten faller på. Perfektion enligt mig! Snitta potatis, sätt ugn på 200 grader varmluft och kör ca 1 timme på plåt. När den är klar, öppna upp och lägg i en klick smör som får smälta. Gaaahh!!