Lätt grön lunch

IMG_9316

Sen lunch för två! Efter en stor frukost med smoothie, ägg, melon och knäckemackor fick det bli en lättare lunch för mig och bebis i magen. Mannen är på isen och åker långfärdsskridskor. Fick ett smarrigt danskt rågbröd från en kompis i veckan och har sedan dess sett fram emot att äta det med avokado och chiliflakes. Det blev lika gott som jag tänkt!

Har varit riktigt sugen på mat de senaste dagarna och idag sa hela kroppen ät grönt! Antar att kroppen vill ladda med näring inför förlossningen. Strax ska vi iväg och fika hos vänner så det blir lite sockerladda också :)

Bra mat att frysa in

IMG_9286

Lins- och sötpotatissoppa och nyttiga chokladbollar. In i frysen för att ätas när bebis kommit! Ikeas största glaslådor är toppen, rymmer massor. 

Jag spenderar dagarna med att förbereda för bebis ankomst. Bland annat fyller jag frysen med matlådor som är enkla att värma när tid och energi lyser med sin frånvaro så där i början av bebisperioden. Hittills har det blivit lins- och sötpitatissoppa, lasagne och så har en falukorv med hög kötthalt och ekologiska laxfiléer fått flytta in i frysen. Och så har jag gjort en rejäl laddning med mina nyttiga chokladbollar och min müsli.

Millas lasagne 

Köttfärssås

1 kg svensk nötfärs
2 gula lökar
1 chili
2 förpackningar krossade tomater
1-2 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk kalvfond
1 msk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitpeppar
1 tsk honung
Peppar

Bechamelsås 

1,5 l mjölk
50 g smör
6 msk mjöl
1-2 dl riven ost
1 tsk salt
Peppar

Varva köttfärssås, bechamelsås och lasagneplattor i en stor form. Strö över riven ost på toppen och grädda i ugn i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna och skär upp bitar lagom att frysa in i matlådor. Klart!

image

Har en vision om att vänta in bebis med ett stort kanelbullebak. Vi får se om det blir tid till det nästa vecka för nu börjar jag äntligen bli frisk från min hemska förkylning och orkar mer. Vill också hinna träffa några vänner nästa vecka :) Annars är bebis välkommen när som helst, nu i vecka 38 är hon fullbakad. Ser fram emot förlossningen med skräckblandad förtjusning.

Bananpannkaka deluxe när förkylningen lättar

IMG_9271 IMG_9272 IMG_9273

Mannen jobbar över så jag passar på att äta bananpannkaka till middag. En riktig tjejmiddag med grön smoothie till :) Slog dessutom till på mina gamla hjärtformade siliconformar för att göra det extra festligt. Ser ni hjärtat? Det blev så där hehe. Men allt för att fira att jag är på bättringsvägen efter den värsta förkylningen någonsin, med inslag av influensa.

Här kommer i alla fall receptet på bananpannkakan. Testa!

Millas bästa bananpannkaka

2 ägg

1 mogen banan

1 msk chiafrö

1 msk kokosmjöl

1-2 tsk äkta kanel

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Stavmixa allt och låt svälla ca 10 minuter. Stek i kokosolja i gjutjärnspanna på medelvärme. Servera med mandelsmör från Renée Voltaire och drottningkompott. M U M S!

Nyår spenderades i sängen, där jag legat senaste veckan, helt däckad. Mannen hade dock improviserat fram lite tilltugg till tolvslaget som jag gick upp för att mysa med. Har inte känt någon smak alls men ändå varit hungrig (lillan som behöver sitt) och ätit när jag varit sjuk. Extra fokus på näring och noll socker är ett säkert kort för att råda bot på baciller. Och så har det blivit x antal koppar te med ingefära, citron och honung.

IMG_9264

Alkoholfritt bubbel och apelsin. Enkelt men lyxigt för en höggravid sjukling. Tack D! 

Bästa näringsboosten just nu

image

Grön smoothie med ärtor, mango och mynta. Till frukost som den är, som tillägg till äggmacka eller skinkmacka (hej jul!) till middag eller som mellis. När jag känner att jag (och bebis) inte fått i oss tillräckligt med grönt på en dag är det perfekt att avsluta eller börja nästa dag med en grön smoothie. Ärtorna ger bra protein, kokosoljan bra fett och spenaten bra vitaminer.

image

Millas gröna näringsboost 

1 dl frysta ärtor
2 dl babyspenat
1 dl fryst mango eller ananas
1/2 fryst banan i skivor
1 tsk kokosolja
1/2 avokado
1-2 tsk chiafrö
10 myntablad
Ev. 1 tsk honung av bra kvalitet och 1 cm färsk ingefära
Ca 2-3 dl vatten

Mixa med stavmixer eller kraftfull blender. Jag gillar min smoothie drickvänlig så jag fyller på med vatten tills jag får rätt konsistens. Sen dricker jag den med sugrör i rostfritt stål från laplandecostore.se.

Räkor i stora lass!

image image image

Efter en dryg vecka på resande fot var det skönt att sätta nyckeln i låset till lägenheten för en stund sen. Borta bra men hemma bäst! Vi har besökt mannens familj i Småland och hans syster i Göteborg och efter det en tripp till de flesta små pärlorna i Bohuslän. Så fort vi intog västkusten började räkfrossan :) Jag älskar fisk och skaldjur och har verkligen passat på att äta det i mängder när det finns färskt. Det har blivit fisksoppa i Marsstrand, rödtunga i Fiskebäckskil, räkmacka på Smögen, torsk x2 på spahotellet Vann utanför Lysekil och färska räkor med aioli i Grebbestad. Vi hann också besöka Lysekil och Fjällbacka också men där åt vi inget hehe.

Måste tipsa om hotellet vi bott de två senaste nätterna på; Vann hotell och spa. Det ligger i en liten ort som heter Brastad och ligger ca 30 minuter från Lysekil. Vi hittade det av en slump för en vecka sedan och bokade två nätter lite spontant. Jättefräscht och fint spa, sköna sängar och förstklassig mat. Utsikten var fantastisk över Gullmarsfjorden! Lugnet som den utsikten ger är magisk. Sen att det ver massor av högljudda barn i spat och på hotellet drog tyvärr ner betyget men personalen sa att det endast var så nu på sommaren. Annars är barn bara välkomna på fredagar hos dem. Hoppas verkligen vi kommer att återvända dit. Säkerligen lika magiskt på vintern!

image image image

Favoriter på grilllen

image

Favoriter på grillen:

  • Grillspett! Går att variera i oändlighet men jag gillar att ha parika, lök, champinjoner och en kryddig korv med hög kötthalt på mina.
  • Kyckling marinerad i egen marinad på soja, rapsolja, sambal oelek, vitlök, honung och salt + peppar.
  • Majskolvar! Say no more.
  • En riktigt bra bit oxfilé. Vill gärna ha den serverad med potatisgratäng och rödvinssås eller potiatis i ugn och hemslagen bea.
  • Halloumi. Den blir godast smörstekt i stekpanna tycker jag men att grilla den växer på mig och är en bubblare i sommar.

Vilka är dina favoriter på grillen?

Lite sen sist

image

En frukostfavorit just nu; A-fil, färska hallon eller jordgubbar, mortlade chiafrön, mullbär och valnötter. Fullt med näring och energi!

image

Gott att snacksa på en varm sommarkväll är helt klart körsbär. I förra helgens hetta även tillsammans med ett stort glas isvatten.

image

Firade födelsedag tidigare i veckan och slog till på stans bästa räksmörgås på Kajplats 9 tillsammans med gott sällskap.

image

Även om jag varit sjuk trött på sista tiden och längtar efter semester måste man ibland bjuda till och försöka piffa upp sig :p I alla fall inför Carolas ankomst till stan 😉

 

Mina bästa recept med jordgubbar

image

1. Ät som de är! 

Jordgubbar behöver egentligen inget recept. De är godast att äta som de är. Helst svenska. Och helst i solsken.

image

2. Gör juice 

Morötter, citron, jordgubbar, apelsin och mynta är en magisk kombo i juicemaskinen. Testa!

image

3. Jordgubbar med vaniljglass 

Ska det vara jordgubbar och glass ska det vara Sia’s ekologiska vaniljglass. Den är helt klart godast. Och innehållsförteckningen är helt okej. För att ge jordgubbarna det där lilla extra marinera dem i hackad mynta och passionsfrukt.

4. Smoothie 

Gör en smoothie med jordgubbar och rabarber som bas. Mycket somrig och fräsch!

Millas midsommarsmoothie 

2 dl jordgubbar
1/2 fryst stor ekobanan i skivor
1 dl rabarber
Saften från en apelsin
Saften från 1/2 citron
1-2 dl kokosmjölk från Kung Markatta
1-2 tsk baobab
1 msk chiafrö
1 msk kallpressad kokosolja

Vill du ha ekologiska jordgubbar? Kolla in http://www.krav.se/jordgubbslista. 

 

Ett gott sätt att få i sig järn

image

Jag har hittat ett bra sätt att få i mig extra järn, något som vi tjejer lätt kan få brist på. Torkade aprikoser är lätta att ta med i liten burk i väskan, goda att äta och innehåller hela 6 mg järn per 100 g, ungefär lika mycket som leverpastej. Jämför du med blodpudding, grislever eller torkat renkött som innehåller ca 19 mg järn per 100 g så kan det tyckas lite men det är kanske inget du vill äta till mellis varje dag? Även de flesta nötter och frön är rika på järn men glöm inte att blötlägga dem först så att kroppen lättare kan ta upp näringen.

Tänk på att köpa aprikoser att bra kvalitet och att de är ekologiska. Ekologiska aprikoser är bruna i färgen istället för aprikosa. Det är för att de är osvavlade vilket gör att de med tiden mister sin naturliga färg, men deras sötma och arom bevaras bättre. Ur hälsosynpunkt är det bättre att köpa de osvavlade aprikoserna. Svavel är nämligen allergiframkallande redan vid låga doser för de som är överkänsliga.

Ät som de torkade aprikoserna som de är, skiva ner i havregrynsgröten eller ha i några när du gör nyttiga chokladbollar. Jag köper mina aprikoser från Saltå Kvarn eller Biofood.

Näringsinnehållet i torkade aprikoser hittar ni HÄR. Självklart ska de ses som nyttigt godis eller mellanmål eftersom torkad frukt innehåller mycket energi. Men som ni vet, för mig kommer näring före kalori. Resten löser sig av sig själv.

Pestopasta med sparris

image

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det var grymt gott! Hittade ekologisk sparris igår på affären och skapade redan då denna rätt i mitt huvud. Jag som ofta har hyvlad zucchini istället för pasta tänkte att det vore grymt att kombinera dessa två. Pesto hade vi hemma så det tog 10 minuter att svänga ihop denna lunch. Testa!

Nu har sparrissäsongen börjat och jag inväntar de svenska små godingarna. Kommer definitivt bli mer sparris här framöver :)

Millas pestopasta med sparris

Spagetti för två personer
2 -3 tsk basilikapesto
1/2 zucchini
1 näve ruccola
En knippe sparris
Salt och peppar

Koka pastan och hyvla under tiden zucchini med en Julienneskalare. Blanda den kokta pastan med pesto och vänd sedan ner tillsammans med zucchini och ruccola. Stek sparris i bitar och tillsätt i blandningen. Salta och peppra. Servera!

image