Lätt grön lunch

IMG_9316

Sen lunch för två! Efter en stor frukost med smoothie, ägg, melon och knäckemackor fick det bli en lättare lunch för mig och bebis i magen. Mannen är på isen och åker långfärdsskridskor. Fick ett smarrigt danskt rågbröd från en kompis i veckan och har sedan dess sett fram emot att äta det med avokado och chiliflakes. Det blev lika gott som jag tänkt!

Har varit riktigt sugen på mat de senaste dagarna och idag sa hela kroppen ät grönt! Antar att kroppen vill ladda med näring inför förlossningen. Strax ska vi iväg och fika hos vänner så det blir lite sockerladda också :)

Bananpannkaka deluxe när förkylningen lättar

IMG_9271 IMG_9272 IMG_9273

Mannen jobbar över så jag passar på att äta bananpannkaka till middag. En riktig tjejmiddag med grön smoothie till :) Slog dessutom till på mina gamla hjärtformade siliconformar för att göra det extra festligt. Ser ni hjärtat? Det blev så där hehe. Men allt för att fira att jag är på bättringsvägen efter den värsta förkylningen någonsin, med inslag av influensa.

Här kommer i alla fall receptet på bananpannkakan. Testa!

Millas bästa bananpannkaka

2 ägg

1 mogen banan

1 msk chiafrö

1 msk kokosmjöl

1-2 tsk äkta kanel

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Stavmixa allt och låt svälla ca 10 minuter. Stek i kokosolja i gjutjärnspanna på medelvärme. Servera med mandelsmör från Renée Voltaire och drottningkompott. M U M S!

Nyår spenderades i sängen, där jag legat senaste veckan, helt däckad. Mannen hade dock improviserat fram lite tilltugg till tolvslaget som jag gick upp för att mysa med. Har inte känt någon smak alls men ändå varit hungrig (lillan som behöver sitt) och ätit när jag varit sjuk. Extra fokus på näring och noll socker är ett säkert kort för att råda bot på baciller. Och så har det blivit x antal koppar te med ingefära, citron och honung.

IMG_9264

Alkoholfritt bubbel och apelsin. Enkelt men lyxigt för en höggravid sjukling. Tack D! 

Äntligen helg!

image

Morgonens frukost ligger i magen och det är dags för vattengympa för oss gravida. Veckans höjdpunkt, att få känna sig fri och viktlös i vattnet tillsammans med andra tjejer som går igenom samma sak. Senare i höst blir det gravidyoga och det ska också bli härligt.

Nu för tiden betyder helgen mycket. Att få vila och bara vara. Jag vill inte vara en sån person som lever för helgen men som gravid behöver jag vilan mer och mer. Inledde helgen med tacos igår. En av favoroträtterna just nu. Bilden är dock gammal, mints rödvinet igår 😉 Är inne i en bra matperiod nu med mycket nyttigheter och minimalt med socker. Är glad så länge det känns så här bra. Bara att rida på vågen när illamåendet är borta och sockersuget lyser med sin frånvaro. Än har jag inte blivit så där hungrig men det kommer nog nu när bebis ska lägga på sig vikt.

image

Annars är planen för helgen att försöka vara i naturen. Det längtar kroppen efter. Dock rör jag mig som en snigel och får ont när jag går mer än 500m så det är en utmaning..

Trevlig helg på er!!

Räkor i stora lass!

image image image

Efter en dryg vecka på resande fot var det skönt att sätta nyckeln i låset till lägenheten för en stund sen. Borta bra men hemma bäst! Vi har besökt mannens familj i Småland och hans syster i Göteborg och efter det en tripp till de flesta små pärlorna i Bohuslän. Så fort vi intog västkusten började räkfrossan :) Jag älskar fisk och skaldjur och har verkligen passat på att äta det i mängder när det finns färskt. Det har blivit fisksoppa i Marsstrand, rödtunga i Fiskebäckskil, räkmacka på Smögen, torsk x2 på spahotellet Vann utanför Lysekil och färska räkor med aioli i Grebbestad. Vi hann också besöka Lysekil och Fjällbacka också men där åt vi inget hehe.

Måste tipsa om hotellet vi bott de två senaste nätterna på; Vann hotell och spa. Det ligger i en liten ort som heter Brastad och ligger ca 30 minuter från Lysekil. Vi hittade det av en slump för en vecka sedan och bokade två nätter lite spontant. Jättefräscht och fint spa, sköna sängar och förstklassig mat. Utsikten var fantastisk över Gullmarsfjorden! Lugnet som den utsikten ger är magisk. Sen att det ver massor av högljudda barn i spat och på hotellet drog tyvärr ner betyget men personalen sa att det endast var så nu på sommaren. Annars är barn bara välkomna på fredagar hos dem. Hoppas verkligen vi kommer att återvända dit. Säkerligen lika magiskt på vintern!

image image image

Pestopasta med sparris

image

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det var grymt gott! Hittade ekologisk sparris igår på affären och skapade redan då denna rätt i mitt huvud. Jag som ofta har hyvlad zucchini istället för pasta tänkte att det vore grymt att kombinera dessa två. Pesto hade vi hemma så det tog 10 minuter att svänga ihop denna lunch. Testa!

Nu har sparrissäsongen börjat och jag inväntar de svenska små godingarna. Kommer definitivt bli mer sparris här framöver :)

Millas pestopasta med sparris

Spagetti för två personer
2 -3 tsk basilikapesto
1/2 zucchini
1 näve ruccola
En knippe sparris
Salt och peppar

Koka pastan och hyvla under tiden zucchini med en Julienneskalare. Blanda den kokta pastan med pesto och vänd sedan ner tillsammans med zucchini och ruccola. Stek sparris i bitar och tillsätt i blandningen. Salta och peppra. Servera!

image

Fyra alternativ till pasta

En riktigt välgjord pastarätt på en genuin italiensk restaurang kan vara alldeles underbar. Då äter jag det gärna men pasta i vardagen är bara en transportsträcka till den goda såsen/grytan eller vad du nu serverar till. För min hälsas skull väljer jag därför nästan alltid ett glutenfritt alternativ. Jag mår bättre efter maten då och blir inte svullen och snabbt hungrig igen. Här är mina fem bästa alternativ till pasta.

1. Pastaskruvar gjorda på linser eller ärtor

imageMannens goda köttfärssås och pasta gjord på gröna ärtor, från Á la Eco. 

2. Tagliatelle gjord på soyabönor

laecosojaBild lånad från www.barabramat.se/.

Min första favorit i den glutenfria pastadjungeln men numera försöker jag undvika sojaprodukter eftersom det innehåller östrogen som jag har tillräckligt med redan för hormonbalansen. Dock ser den väldigt mycket ut som pasta och har en neutral smak. Testa!

3. Strimlad zucchini och morot 

Med en Julienneskalare är det lätt att strimla sitt eget alternativ till pasta. Jag kör oftast med zucchini eller morot. Oftast rå för att behålla näring och crunch.

image

4. Hyvlad och smörstekt vitkål

Har du inte testat så gör det. Supergott! Jobba med en osthyvel och ett halvt vitkålshuvud (ekologiskt). Blir perfekta strimlor som tillsammans med smör går ner i en stekpanna tills kålen blivit lite mjuk men ändå har tuggmotstånd kvar. Servera med pastasås, köttfärssås eller annat.

Glutenfritt knäckebröd med tomatig röra

image image image

Blev helt förtrollad efter att ha sett det första avsnittet av Vegorätt i SVT Play. Ville laga allt! Men sansade mig och började med ett glutenfritt fröknäcke och en tomatig röra att breda på brödet. Röran är ett proteinrikt vegetariskt alternativ till leverpastej men smaken tog en liten stund att vänja sig vid även om det var gott. Testa!

Brödet var riktigt svårt att baka ut på plåten men med en blöt sked lyckades jag och fick lön för mödan i form av riktigt knäckigt bröd efter 50 minuter i ugnen. Även första gången jag testade att baka med havremjöl. Misstänker att det kommer funka fint tillsammans med mandelmjöl i sommarens smulpajer :)

Glutenfritt knäckebröd 

3 dl havremjöl
1 dl sesamfrön, oskalade
1 dl pumpafrö
1 dl linfrön
2 msk chiafrön
½ tsk salt
1 msk olivolja
2-3 dl vatten
torkad rosmarin att strö över

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt olja och vatten och rör ut till en lös deg. Bred ut på bakpappersklädd plåt med en blöt sked eller slickepott, strö valfri smaksättning över. Baka på 150 grader varmluft i ca 40 minuter och vänd sedan på brödet och grädda minst 10 minuter till (eller tills det är då knäckigt som du vill ha det).

Tomatig röra 

3 dl vita bönor, stora och kokta alt. 1 pkt färdigkokta vita bönor, avrunna
10-15 st soltorkade tomater (ej inlagda i olja)
1 dl rostad tahini
½ dl olivolja
1 st handfull färsk basilika
2 krm vitpeppar

Blötlägg de soltorkade tomaterna i hett vatten i minst 20 min. Låt rinna av. Lägg nu alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en pastej. Förvara i en tätslutande glas- eller keramikburk i kylen upp till en vecka.

Bre pastejen på ditt fröknäcke!

imageBlev en grön ärtsmoothie och mina knäcke med tomatröra till middag. Tänk utanför boxen och få i dig näring och god mat!

Bästa receptet på bananpannkaka

image

Det var inte kärlek vid första tuggan. Nej, jag fattade verkligen inte vad hypen om bananpannkaka var första gången jag testade. Men så gav jag det en chans till och denna gång med kanel i smeten. Jackpot! Men konsistensen har jag aldrig helt lyckats med. Tills nu! Denna gång blev de perfekta :)

Millas bästa bananpannkaka

2 ägg

1 mogen banan

1 msk chiafrö

1 msk kokosmjöl

1-2 tsk äkta kanel

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Stavmixa allt och låt svälla ca 10 minuter. Stek i kokosolja i gjutjärnspanna på medelvärme. Servera med mandelsmör från Renée Voltaire och hallon/kiwikompott. M U M S!

8 vegetariska favoriter

Jag är inte vegetarian men gillar att äta mer och mer vegetariskt, gärna mejerifritt också. Kött lockar inte och WHO har till och med slagit fast att charkprodukter bidrar till cancer. Ännu en orsak att äta veggo. En annan är att det är så gott! Och gör gott. Här är mina favoriter:

image

1. Sally Voltaires vegansallad

Denna goding är min favorit när jag äter ute i Stockholm. Sally Voltaire och systrar hittar du i Åhlénshuset i Stockholm city och där finns något för alla. Jag föll som en fura för vegansalladen men älskar all systrarna Voltaires mat.

image

2. Sötpotatis- och linsbiffar med mixsallad och dijondressing 

De vetetariska biffarna gjorde jag rätt nyligen och de blev en hit på en gång. Snäppet mycket vitlök så försiktigt med den men de mättar och är supergoda. Visste du att linser innehåller mer protein per 100 gram (27) än både kyckling, räkor och rostbiff? Men sojabönan slår linserna med hela 34 gram protein per 100 gram. Ännu en anledning att välja bort kött.

image

3. Rotfrukter i ugn med smörstekt halloumi 

Snabbmat när den är som bäst. Morötter, rödbetor och blomkål gosar med kallpressad rapsolja, salt och peppar. 150 grader varmluft i 40 minuter i ugnen. Stek halloumi i smör på rätt hög värme i gjutjärnspanna. Servera direkt – jag ställer fram stekpannan på bordet och serverar från den för stt hålla värmen. Jag vill ha mina halloumis krispiga och mjuka och gillar inte när de kallnar och blir ”gnissliga”.

image

4. Grön ärtsoppa med pepparrotsswirl 

En vardagsfavorit hos oss. Den gröna ärtsoppan är enkel men uppfattas som exklusiv och supergod. Det är definitivt pepparroten som är pricken över i:t och balanserar ut det söta. Testa!

image

5. Sötpotatissoppa och fröknäcke

Ännu en soppa som serverads ofta hos oss. Basen är sötpotatis och röda linser. Till det serverar jag gärna mina hemgjorda fröknäcke med gurka eller avokado.

image

6. Fyllda paprikor och råris 

Att fylla paprikor med en kryddig linsblandning och sen skjutsa in i ugnen var godare än vi trodde. Smakar lite som tacos eftersom det är spiskummin i. Servera med råris och sallad. Min favorit är helt klart Risentas ekologiska råris. Det blir krämigt och smakrikt, inte alla torrt som andra rissorter.

image

7. Glutenfri pannkaka 

Pannkaka är ju faktiskt vegetarisk mat. God och omtyckt sådan men klassiska pannkakor med vetemjöl och komjölk gör ingen kropp glad. Som tur är finns alternativ. Bananpannkaka är en och glutenfri pannkaka en annan, ofta serverad med hallonchiasylt. Glad och mätt mage :)

image

8. Ugnsbakad sötpotatis med en klick smör 

En ny favorit! Så enkelt och så gott. Kanske inte klassas som maträtt men detta är vad jag gillar att äta till middag när lusten faller på. Perfektion enligt mig! Snitta potatis, sätt ugn på 200 grader varmluft och kör ca 1 timme på plåt. När den är klar, öppna upp och lägg i en klick smör som får smälta. Gaaahh!!

Sötpotatis- och linsbiffar med salladsmix

image image image

Är så inne på att äta mer vegetariskt. Min mage och hälsa över lag mår bra av det. Känner mig lättare, piggare och hyn blir bättre. Är säker på att jag får i mig det protein jag behöver ändå. Till exempel blomkål, spenat och nötter innehåller mer protein än vad man kan tro. Jag tror på att kroppen signalerar vad den behöver och mår bra av – om vi bara tar oss tid att lyssna. Just nu vill min kropp äta mycket veggo så igår kväll slängde jag ihop dessa sötpotatis- och linsbiffar. Receptet hittade jag här. Eftersom jag ville ha det glutenfritt (och det ströbröd jag hittade hemma gått ut 2013..) ersatte jag ströbröd med fiberhusk och Pofiber. Funkade fint.

Alla biffar fick vila i kylen över natten och hjälp vad det luktade vitlök när jag kom upp imorse. Mindre av den godingen i nästa laddning!  Hur som var det enkelt att ta fram och värma biffar och rödbeta idag (också kokad igår kväll), lägga upp sallad, avokado, broccoli m.m och mixa en dijondressing till. Klart!! Mätt och belåten blev jag, utan att känna mig sötsugen eller uppsvälld. Testa!

Veggobiffar med salladsmix och dijondressing

Biffar 

1 dl röda linser
500 g sötpotatis
1 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
3 ägg
0,5 dl Pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 msk hackad persilja
salt och peppar

Koka linserna i saltat vatten (alternativt buljong) enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Mixa i matberedare tills den är finhackad. Skala och finhacka löken. Riv/pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser, krydda med salt och peppar. Låt smetens stå fem minuter. Forma biffar och stek i olja. Stek tills de fått fin färg, ca 4-5 minuter på varje sida.

Salladsmix 

Blandad ekosallad
Färsk broccoli
1/2 avokado
1 stor rödbeta (kokad)
Persilja

Dijondressing

1 tsk dijonsenap
1 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
Peppar

Blanda och öka på efter smak. Servera direkt.