Ett gott sätt att få i sig järn

image

Jag har hittat ett bra sätt att få i mig extra järn, något som vi tjejer lätt kan få brist på. Torkade aprikoser är lätta att ta med i liten burk i väskan, goda att äta och innehåller hela 6 mg järn per 100 g, ungefär lika mycket som leverpastej. Jämför du med blodpudding, grislever eller torkat renkött som innehåller ca 19 mg järn per 100 g så kan det tyckas lite men det är kanske inget du vill äta till mellis varje dag? Även de flesta nötter och frön är rika på järn men glöm inte att blötlägga dem först så att kroppen lättare kan ta upp näringen.

Tänk på att köpa aprikoser att bra kvalitet och att de är ekologiska. Ekologiska aprikoser är bruna i färgen istället för aprikosa. Det är för att de är osvavlade vilket gör att de med tiden mister sin naturliga färg, men deras sötma och arom bevaras bättre. Ur hälsosynpunkt är det bättre att köpa de osvavlade aprikoserna. Svavel är nämligen allergiframkallande redan vid låga doser för de som är överkänsliga.

Ät som de torkade aprikoserna som de är, skiva ner i havregrynsgröten eller ha i några när du gör nyttiga chokladbollar. Jag köper mina aprikoser från Saltå Kvarn eller Biofood.

Näringsinnehållet i torkade aprikoser hittar ni HÄR. Självklart ska de ses som nyttigt godis eller mellanmål eftersom torkad frukt innehåller mycket energi. Men som ni vet, för mig kommer näring före kalori. Resten löser sig av sig själv.

Pestopasta med sparris

image

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det var grymt gott! Hittade ekologisk sparris igår på affären och skapade redan då denna rätt i mitt huvud. Jag som ofta har hyvlad zucchini istället för pasta tänkte att det vore grymt att kombinera dessa två. Pesto hade vi hemma så det tog 10 minuter att svänga ihop denna lunch. Testa!

Nu har sparrissäsongen börjat och jag inväntar de svenska små godingarna. Kommer definitivt bli mer sparris här framöver :)

Millas pestopasta med sparris

Spagetti för två personer
2 -3 tsk basilikapesto
1/2 zucchini
1 näve ruccola
En knippe sparris
Salt och peppar

Koka pastan och hyvla under tiden zucchini med en Julienneskalare. Blanda den kokta pastan med pesto och vänd sedan ner tillsammans med zucchini och ruccola. Stek sparris i bitar och tillsätt i blandningen. Salta och peppra. Servera!

image

Ekologisk glass och världens finaste tygkasse

imageimage

Gick till Coop för att köpa hem deras nya ekologiska glass som det surrats en del om i media. Visst hade jag önskat en ännu renare innehållsförteckning men ekoägg och grädde är bra. Valde smaken kolamandel men även jordgubb och vanilj är säkerligen värda att testa i sommar. Hur var den då? Efter lite lätt styrketräning hemma i vardagsrummet intog jag soffan med min bytta. Men tyvärr, få byttor lever upp till Ben&Jerry’s Cookie Dough eller Sias ekologiska vaniljglass (med jordgubbar till). De är och förblir mina favoriter när det ska njutas socker. Allt annat blir bleka kopior. Tyvärr. Ska absolut testa fler smaker av Änglamarks glass och kanske hittar jag någon ny favorit.

Som vanligt gick jag inte från affären med bara en vara. Det finns alltid så mycket gott och spännande att ta med hem. Coop har ekologiska varor i nästan allt och vid vår affär finns även märken som Biofood, Renée Voltaire, Kung Markatta och Urtekram. Jackpot! Så vid kassan stod jag där med en rätt full korg. Därför blev jag superglad när jag såg den fina tygkassen som hängde vid bandet. Perfekt! Så fin att jag inte kunde låta bli. Bra där Coop! I giftfritt material och rättvist producerad. Kunde bära hem glassen och allt det andra med stil :)

image

 

Grön frukost extra allt

 

image

Sent omsider kommer receptet på morgonens gröna smoothie. Gör den imorgon bitti för att kicka igång helgen vet ja! Höll mig mätt hela förmiddagen och är enkel att ta med på språng.

Hade varit sugen på kombon annanas, mynta och babyspenat några dagar och det blev även basen i min smoothie. Och så mättande ingredienser som ärtor och chiafrö. Bland annat :)

Millas gröna frukost 

1 dl färsk ananas i bitar
1/2 dl frysta ärtor
1 stor näve babyspenat
1/2 frust banan i skivor
1-2 tsk chiafrö
2 svartkålsblad
Ca 10 myntablad
1 cm ingefära
1 dl vatten
(1 tsk vetegräs, 1 tsk kokosolja och 1 tsk boabab om du vill ha ännu mer näring)

Mixa med stavmixer eller i en Vitamix tills din smoothie är slät och fin. Servera direkt!

imageimage

Nio svenska superfoods som ger max med näring

Superfoods behöver inte vara livsmedel med konstiga namn från andra länder. I Sveriges skogar och grönsaksland hittar du många superfoods i bemärkelsen att det är livmedel fullproppade med näring som gör gott för din kropp. Här är mina svenska favoriter:

  1. Blåbär
  2. Havtorn
  3. Äpple
  4. Lingon
  5. Grönkål
  6. Havre
  7. Hallon/jordgubbar/björnbär
  8. Lök
  9. Rödbeta

Sist men verkligen inte minst är rödbetan. Denna relativt nya bekantskap för mig som jag idag gör juice på, kokar och ugnsbakar. Har verkligen dille på rödbetor nu och helst ska de vara svenska och ekologiska. Rödbeta sägs sänka blodtrycket och ge extra skydd mot magsår men också att de får kroppen att utnyttja syret bättre. Den hälsosamma ingrediensen i rödbetan heter nitrat, ett ämne som också finns i spenat, fänkål och rucola. Vill du springa lite snabbare kan alltså en glas rödbetjuice ge dig en extra boost. Riktig supermat med andra ord!

imageJuice på rödbeta, apelsin, morot, citron, färsk gurkmeja, ingefära och äpple. Mums!! 

Den där balansen

balanceIbland är jag så motiverad, så pepp på att leva det gröna och hälsosamma livet. Samalar recept och inspiration, testlagar och njuter av mat som är bra för mig. Suger åt mig fakta och utvecklas. Men så kommer det dagar då jag bara vill krypa upp i soffan och kolla på en bra tv-serie och äta praliner. Då jag inte är stresstålig och inte orkar träna. Eller när jag bara vill njuta av en stor pasta tillsammans med min man på vår kvarterskrog. Det är också okej. Det är det som kallas balans. Att pendla mellan dessa två ytterligheter, fram och tillbaka.

Godis och sallad. Perioder av nyttig mat och mycket träning, följda av perider av mer socker och stress. Livet kommer aldrig att vara jämnt och smärtfritt. Det gäller att hitta en balans som funkar för dig. Försöker du vara perfekt 100 procent av tiden kommer du att misslyckas. Men balans är något av det svåraste som finns. Hjärnan är vår lataste muskel och vill göra det enkelt för sig. Den älskar rutiner, att sätta in människor i fack och kategorisera mat som bra och dålig. Den vill ha snabba kickar och väljer den lätta vägen. Därför är det så svårt att vissa dagar upprätthålla de mat- och motionsvanor som du vill eller den inställningen som du vill ha till kollegan som stressar. Det går inte att göra 100 procent jämt. Kanske är 70 procent tillräckligt de dagar du inte sovit ordentligt eller har pms? Annars riskerar hela korthuset att falla om du lägger 100 procentiga krav på dig själv när du bara kan presetera 70 procent.

Min syn på balans handlar om att lyssna in och se vad kropp och själ behöver idag snarare än att följa en matplan eller träningsschema. Vissa dagar är det soffläge och godis som gäller men oftast strävar jag efter grönt, sockerfritt och rörelse. Balans mellan ytterligheterna. Jag är en svart eller vitt-människa. På gott och ont. Därför är balansen extra viktig för mig.

image

Gjorde för övritgt de godaste minichokladmuffinsen (med nutella) i helgen! Och åt superfood smoothies, sallader och tränade yoga :) Balans! 

Världens godaste kladdkaka

Jag har gjort den bästa klasskakan ever! Hemligheten? Nutella så klart! Grundreceptet är från underbara Jennys matblogg och så har jag modifierat lite.

Vi väntar gäster idag som ska bjudas på sötpotatissoppa med basilikaolja och västerbottenquesedillas till och sen kladdisen till efterrätt.

Världens godaste kladdkaka 
Form cirka 22-24 cm
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypa med flingsalt
1-2 dl nutella

+ 1 dl nutella

Ställ ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten. Rör sen ner smöret och sist nutella. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter. Fördela halva smeten i formen och klicka sen i några tsk nutella. Fyll på med resten av smeten. Ställ in i ugnen i cirka ca 25 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten. Servera med Sias ekologiska vaniljglass eller lättvispad grädde och färska hallon.

image

Jag är inte min smärta

Jag är inte min smärta. Jag är så mycket mer än den. Färgglad, kreativ, omtänksam och energisk. Men när den gör entré blir jag nedstämd, grå, orkeslös och pessimistisk. Oro och tankar som maler, runt, runt. En stund kan jag låta den känslan härja fritt men sen behöver jag ta tillbaka kontrollen. Göra det som får mig att må bra, ändå. Jag vill inte vara min smärta. Jag är mer.

Jag har tidigare skrivit om att det finns alltid något du kan göra! Du kan börja med att välja hur det ska påverka dig och sen fundera på vad du kan göra, trots allt. Vissa övningar på gymmet, en promenad, en fika med en vän? Skriva av dig, ringa en vän eller baka en kaka? Det kanske inte blir som du tänkt men det blir bra ändå. Jag lovar.

image

Bästa alkoholfria bubblet

imageimageimageimage

Det finns alltid en anledning att fira med ett glas bubbel men ibland passar det inte att dela på en hel flaska eller så har du andra anledningar till att inte dricka alkohol. Då har jag två riktigt bra tips!

1. Kombucha!

Gott bubbel som också är bra för magen. Kombucha är inge nytt utan har druckits i Kina sedan 220 före Kristus men i Sverige är det något exotiskt och nytt. Kombucha är kort och gott ett te som genom en jäsningsprocess fyllts med vitaminer, nyttiga bakterier och antioxidanter. Och supergott! Min favorit är äpple/ingefära från Svensk kombucha. Testa! Jag köper från bodystore.se.

Läs mer om kombucha!

2. God dryck!

Ett mousserande alkoholfritt ekologiskt vitt vin som har en fruktig, ungdomlig smak med inslag av honungsmelon, gula äpplen, örter och citron. Finns både som vitt vin och rosé. Det smakar helt ärligt som vanligt bubbel men du slipper bieffekterna efteråt. Vinsten går till välgörenhet så jag gillar konceptet :) Finns på Systembolaget.

Läs mer om God dryck!

Chokladbollens dag!

imageimage

Har du ätit chokladbollar idag? Jag gjorde mina nyttiga chokladbollar igår kväll helt ovetandes om att det idag är chokladbollens dag. Så när jag kom hem idag stod ett fat och väntade i kylen tillsammans med min favoritdryck för tillfället, kombucha. Passande, eller hur, på chokladbollens dag som det tydligen är idag :)

Om du vill göra mina nyttiga chokladbollar går de snabbt att svänga ihop i en matberedare. Testa idag eller någon annan dag :)

Millas nyttiga chokladbollar

1 + 1/2 dl glutenfria havregryn
3/4 dl riven eko kokos
1/2 dl mandelmjöl + 1 dl hasselnötter
2 msk rå kakao (full med näring!)
1 msk ”vanlig” eko kakao
1 -2 tsk honung av bra kvalitet
8 stora färska eko dadlar
1 -2 msk kallpressad kokosolja
1/2 dl riktigt starkt kaffe
4 msk valfri mjölk

(1 dl riven eko kokos)

Kör de torra ingredienserna i matberedare till ett mjöl. Sen i med resten och kör till en krämig smet. Låt stå i kylen en stund för att stelna och forma sen till små bollar och rulla sen i riven kokos. Låt stå i kylen eller förvara i frysen om du inte tänker äta dem på ett par dagar. Perfekt att ta fram när suget sätter in. Fulla med näring!