Lasagne med vitkål

image

Lasagne är bra matlådemat. Men klassisk lasagne är inte särskilt bra mat med pastaplattor och ostsås med vetemjöl. Jag testade att göra en egen variant med vitkål istället för pasta och ostsås på havregrädde och fiberhusk. Det blev bra! Rätt flottigt men gott och mättande :)

Millas lasagne med vitkål

(alla ingredienser ekologiska)

800 gram nötfärs
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 msk oregano
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 msk chilisås
1 msk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk dragon
Salt och peppar

25 g smör
2,5 dl havregrädde
1 dl havremjölk
1 tsk fiberhusk
1-2 dl riven ost
Salt och peppar

Vitkål brutet i bitar
6 skivor ost

Gör köttfärssåsen först och låt puttra på plattan ca 1 timme.  Sen ställer du den åt sidan och låter den svalna helt och gotta till sig så att den inte är rinnig utan fast. Då blir den lättare att jobba med.

Koka upp smör, grädde och mjölk. Tillsätt riven ost och sen fiberhusk. Låt puttra tills såsen tjocknar. Bryt vitkål i stora bitar.

Varva köttfärssås, ostsås och vitkål i en stor form, börja med ostsås och köttfärssås och sen vitkål. Varva detta tills allt är i formen och översta lagret är köttfärssås och ostsås. Toppa med ostskivor och grädda sen i ugn på 200 grader varmluft i ca 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp i bitar. En natt i kylen gör den lättare att skära upp.

Supersmoothie som ger energi

image

Morgonens enegiboost, en drottningsmoothie (hallon/blåbär), har landat i min mage och ger mig en energiboost. Macapulver ger energi och bidrar till hormonbalans. Blåbär är fulla av antioxidanter. Kokosmjölk ger bra fett och god smak. Hallon tillför bra sötma och chiafrön gör dig mätt.

Millas drottningsmoothie

1 dl frysta hallon
1 dl frysta blåbär
1 dl Kung Markattas kokosmjölk
1 msk macapulver
1 msk chiafrön
1 tsk kokosolja
1/2 fryst banan i bitar
Saften från 1/2 citron

Mixa, toppa med bipollen och njut!

Glutenfria våfflor och chiasylt

imageimageimage

Idag är det våffeldagen och jag har alltid älskat våfflor. Som tur är har mannen ett våffeljärn i källaren, helt oöppnat, fortfarande i sin förpackning. Jag plockade upp det, gjorde en chiasylt och letade upp ett bra recept på glutenfria våfflor. Med vetemjöl är våfflor ingen bra mat – fattig på näring och gör dig snabbt hungrig igen. Men denna variant blir jag mätt och glad :)

Chiasylt

225 g ekologiska hallon
1 msk honung
3 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Glutenfria våfflor (från 56 kilo)

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

Mixa allt med stavmixer och grädda i smör i våfffeljärn.

Fyra bra böcker om viktiga saker

image

Dessa fyra godingar ligger på mitt nattygsbord och har gjort det länge. Ibland tar jag fram någon av dem och förlorar mig i den. Det är stora, starka ämnen som självkänsla, ångest, kärlek och hälsa. Det som verkligen betyder något. Bra att varva med serier, romaner och ytligheter som sociala medier. Fyra favoriter som ska luftas lite oftare hädan efter.

Istället för en flaska vin

image

Att ta med en flaska vin till värdinnan känns inte alltid så originellt – här är ett bättre tips. Köp en chiliplanta och plantera om i en fin korg. Denna köpte vi till ett par förra försommaren och den överlevde hela vintern och producerar fortfarande chilis på löpande band. Roligare och räcker längre än en flaska vin :)

Sjukstuga ändå :(

image

Så nådde mannens förkylningsvirus mig. Tjock i halsen, ont i kroppen, ont huvudet, trött och lite hostig. Det kom i lördags eftermiddag och jag låg nedbäddad hela dagen igår. Idag är jag hemma från jobbet även om jag tvekade. Måste lyssna till kroppen. Det innebär också att jag måste ställa in en middag i Stockholm ikväll som jag sett mycket fram emot.

Dagens lärdom är att hur mycket gröna smoothies och bra näring jag än äter är det inte bra att vara kaxig om immunförsvaret. Att kyssa en sjukling, dricka ur samma flaska och använda samma handdukar är inte smart. Nu är jag krasslig. Har dock målet att det ska bli kortvarigt. Laddat med gröna shots igår och te med citron och honung. Nu kickar jag igång den här dagen med fröknäcke, avokado, te med citron och kallpressad kokosolja och en egenkomponerad trailer mix med mullbär, gojibär, ekologiska russin, mandlar och några valnötter.  Den lilla skålen kommer följa mig idag, ta lite när jag behöver energi och näringsboost.

image

Att prata om det som verkligen betyder något

image

Jag var på fest igår och insåg att vi inte längre pratar med varandra som förr. Det blir mycket väder och vind, snudda vid barnfrågan, bröllopsplaneraring och jobb. Men sällan pratar vi om det som verkligen betyder något och om våra innersta tankar. Jag saknar mina riktiga vänner och har ett behov av kvalitativ tjejtid – utan män, barn eller censur. Kanske är behovet ännu större nu när vi blir äldre (fyller snart 30). Ytliga vänner har sållats bort, familjen får större betydelse och den närmaste relationen man har är med sin man. Men jag vill också ha mina tjejiga samtal, få lätta på hjärtat och bara vara kravlöst. Det får vi inte glömma bort och tro att vi klarar oss utan. En spontan tjejfika som kanske leder till en AW och massa skratt ger så mycket energi!

Samtidigt känner jag att jag saknar min familj allt oftare. De bor i andra städer men vi är rätt bra på att ses ändå. Familjen och de förtroliga samtalen blir viktigare. Något jag har lärt mig tidigare än att om man vill få till en förändring är det bara att börja med sig själv. Jag behöver öppna upp, börja prata om det som betyder något och så kommer de som är redo och vill att hänga på. Det går inte att tvinga fram eller kräva. Jag började med mannen imorse och sa helt enkelt att jag vill veta mer om hans innersta tankar och prata om det som är viktigt för honom. Sen är det upp till bevis nu!

Inflammationshämmande tropisk smoothie

image image image

Mannen är förkyld och jag letar som vanligt lindring i köket. Ingefära, kokosolja och gurkmeja är inflammationshämmande och perfekt att överdosera när man är förkyld eller har ont. Jag slängde ihop denna gula, tropiska smoothie till oss imorse innan det var dags att åka till mormors begravning. Sorglig dag men skönt för henne att somna in.

Millas gula tropiska smoothie 

1 dl kokosmjölk (Kung Markatta)
1 mogen mango
1 litet äpple
1/2 fryst ekobanan i bitar
Saften från 1/2 ekologisk citron
1-2 msk kallpressad kokosolja
1 msk baobab
1 tsk gurkmeja
1 cm färsk ingefära

Mixa allt och toppa med chiafrön, riven ekokokos, bipollen och 1/2 passionsfrukt. Ät direkt!

 

Muskulär balans

Kroppen strävar alltid efter att vara i balans. Obalans i kroppen som visar sig i form av smärta beror oftast på obalans i musklerna. Hur vi lyfter, bär och sköter vår hållning spelar in. Vi tenderar att bli framåtlutade och trycker kroppen framåt eller roterar kroppen inåt framåt. Att sitta vid datorn, stå vid köksbänken och köra bil är alla exempel på framåtlutade aktiviteter vi gör dagligen. Lägg till en tung väska på ena axeln och du har snart en obalans.

Vi är ofta starkare på framsidan än baksidan. Det leder till att kroppen inte orkar hålla emot till slut. Då signalerar den med smärta. Är vi starka i biceps behöver vi träna upp triceps för att inte luta framåt. Lika så om du är stark i bröstet bör du träna rygg och axlar. Det gäller de flesta av oss.

Nu satsar jag extra mycket på triceps, rygg och baksida axlar när jag tränar. Och faktiskt har jag haft mindre ont i ryggen de senaste veckorna. Det är så lätt att sjunka ihop och få dålig hållning. Be en kompis eller sambo hålla koll på din hållning och säga till när den brister. Det ska jag göra!

Min nya affirmation

Innan jag träffade mannen i mitt liv och när jag hade svårt att sova hela nätter en period praktiserade jag tankens kraft (the law of attraction). Jag satt upp små rosa post-it på kylen med olika budskap som började med ”Jag är så glad att…” Till exempel ”Jag är så glad att jag träffat mannen i mitt liv” och ”Jag är så glad att jag sover skönt hela natten”. Och det funkade! Några månader senare träffade jag mannen i mitt liv och började före det även sova hela nätter. Magin i det här är att man fokuserar på lösningar och drömmar man vill ska slå in istället för att älta problemet, läsa om lösningar på problemet och prata om problemet. Man vänder alltså på det. Det är vad jag kommer att göra nu. Det har varit alldeles för mycket fokus på problemet. Det här är min nya affirmation:

”Jag är så glad att min kropp är hälsosam, har hormonbalans och är i balans.”